Een kwestie van hoeveelheid

In erkende gevallen van lactose-intolerantie blijkt uit objectief onderzoek onder medisch toezicht dat mensen met een lactasedeficiëntie (het enzym dat lactose afbreekt) tot 7 g lactose per keer kunnen verteren.

7 g lactose komt overeen met een glas melk van 150 ml of één portie zuivel, volgens de richtlijnen van het Programme National Nutrition Santé (Frans nationaal programma voor voeding en gezondheid) (PNNS1).

Een kwestie van kwaliteit

Veel zuivelproducten bevatten nauwelijks lactose, zoals bijvoorbeeld gerijpte kazen. Bovendien helpen de enzymen in yoghurt bij de vertering van lactose.

Gemiddeld lactosegehalte van diverse zuivelproducten (per 100 g):

Taken from P. Marteau and S. Olivier. Lactose Intolerance. Cahiers de Nutrition et de Diététique (2017) 52S, S13–S18. *Supplementary data from the CIQUAL 2017 table.

 

Bij de kaasbereiding zorgt het melkzuurfermentatieproces ervoor dat het grootste deel van de lactose wordt verwijderd wanneer de kaas wordt uitgelekt. De kleine hoeveelheid lactose die overblijft, wordt vervolgens tijdens het rijpingsproces door melkzuurbacteriën voorverteerd. Daarom bevatten kazen slechts sporen van lactose. Het is belangrijk om te beseffen dat hoe „ouder“ de kaas is, hoe minder lactose deze bevat2.

Bij yoghurt en andere soorten gefermenteerde melk, zoals roeryoghurt of kwark op basis van geitenmelk, breken de aanwezige melkzuurbacteriën de lactose af zodra deze in de darmen terechtkomt. Het is wetenschappelijk aangetoond dat de aanwezigheid van deze melkzuurbacteriën de vertering van lactose bevordert bij mensen die moeite hebben met het verteren ervan. Daarom wordt yoghurt van koeien- of geitenmelk, ook al bevat deze 2 tot 4 g lactose per 30 g, goed verdragen door mensen met een verminderde lactaseactiviteit.

Een kwestie van je consumptie goed te spreiden

Door de hoeveelheid lactose die je binnenkrijgt gelijkmatig over verschillende maaltijden gedurende de dag te verdelen, kun je je tolerantie verbeteren. Daarom is het voor mensen met een zeer lage lactaseactiviteit beter om bij elke maaltijd kleinere hoeveelheden lactose te consumeren, maar deze wel over de dag te spreiden.

Kortom, lactose-intolerantie brengt weliswaar enkele beperkingen met zich mee, maar het is niet het einde van de wereld

Het is zelfs 100% mogelijk voor mensen met lactose-intolerantie om te blijven genieten van zuivelproducten zonder last te hebben van vervelende spijsverteringsklachten, simpelweg door zorgvuldig te kiezen uit de vele soorten gerijpte kazen, yoghurts en andere soorten gefermenteerde melk die er zijn. Dus, ontzeg jezelf niets langer, het is tijd om het plezier van koken met zuivelproducten te herontdekken. Tijd om je recepten tevoorschijn te halen!

 

[1] Launched in France in 2001, the PNNS is a public health plan that aims to improve the health of the population by acting on one of the most important factors, the nutritional : http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Produits-laitiers.

[2] « Allergie aux protéines de lait et intolérance au lactose », CNIEL, Question Sur, page 11.

Check these out too

Bekijk al onze artikelen

Welke rol spelen zuivelproducten tijdens de zwangerschap?

In afwachting van de komst van de baby is de zwangerschap vaak een periode waarin er veel vragen opkomen. Welk dieet je moet volgen om ervoor te zorgen dat je kind zich normaal ontwikkelt, is een belangrijke zorg voor (aanstaande) moeders. Mag ik deze heerlijke kaas zonder risico eten? Welke zuivelsnacks worden aanbevolen om mijn trek te stillen? Dit zijn vragen die duidelijke, nauwkeurige en geverifieerde antwoorden vereisen om iedereen die zwanger is gerust te stellen. Hier zijn drie essentiële voedingsdoelen van Soignon om tijdens de zwangerschap in acht te nemen.

Zodra je 55 bent, worden melk en zuivelproducten je nieuwe beste vrienden

Ik ben geen twintig meer! Wie van in de vijftig (of wie nog wat ouder is) heeft deze gevreesde uitspraak niet wel eens horen vallen? Vanaf deze leeftijd zorgen vermoeidheid, pijntjes en een langzamer herstel er vaak voor dat mensen het rustiger aan gaan doen, wat tot allerlei problemen kan leiden. De ‘wonderoplossing’ lijkt daarom simpel: minder eten. Dit is echter een misvatting. Minder eten kan leiden tot bot- en spierverlies en een negatief effect hebben op je gemoedstoestand. Hier is een kleine herinnering aan eenvoudige en effectieve gewoontes om beter te eten, jezelf te verwennen en actief te blijven.

 

Een melkeiwitallergie of lactose-intolerantie: wat is het verschil?

Verwarring tussen melkeiwitallergieën en lactose-intolerantie komt vaak voor, aangezien beide aandoeningen verband houden met hetzelfde voedingsmiddel: melk. Als we verder kijken dan het voedingsmiddel zelf, kunnen de spijsverteringsklachten bij beide aandoeningen vaak op elkaar lijken. Er zijn echter grote verschillen wat betreft het werkingsmechanisme, de ernst van de symptomen en, als gevolg daarvan, de manier waarop de aandoening wordt behandeld. Lees verder voor belangrijke informatie en praktische tips om het verschil te zien tussen een allergie en een intolerantie.

Bekijk al onze artikelen